Thạch sương sáo hay còn được gọi là thạch đen được làm từ một loại cây thạch đen, phơi khô rồi xay nhuyễn. Được thêm các loại bột năng, bột gạo, thành phẩm sẽ đông lại, có màu đen tuyền, bóng, giòn và nây. Thạch đen được cho là có tính mát, hạ nhiệt, hạ huyết áp và rất tốt cho việc giải nhiệt mùa hè.